En el mundo podemos encontrar más de 10.000 variedades de uva y, sin embargo, pocas hay tan especiales como la Garnacha Tintorera. Acompáñanos a descubrir las características y beneficios que consiguen que esta variedad permita producir un mosto único en el mundo.
La importancia de nuestra Garnacha Tintorera
- Conoce el origen de la Garnacha Tintorera
- Los múltiples beneficios para la salud de esta variedad de uva
- La Manchuela: un lugar con una variedad única
El origen de la Garnacha Tintorera
El origen de esta variedad de uva está ciertamente discutido, ya que algunos historiadores lo sitúan en Niza y otros tantos lo hacen en Aragón; pero en Albacete hay una gran tradición por esta uva. Aun así, lo interesante es que ha ido ganando popularidad con el paso del tiempo, y ahora podemos encontrar producciones de garnacha en La Rioja, Valencia, Tarragona o aquí, en La Manchuela. Se trata de una planta muy vigorosa, con un fuerte crecimiento y mucha capacidad para producir uvas por hectárea de terreno. Soporta bien algunas de las enfermedades más comunes de los viñedos, como el oídio, y se adapta perfectamente a nuestra comarca. El suelo, la altitud y el clima de Castilla-La Mancha ha fomentado la producción de un fruto único, difícil de encontrar en cualquier otra zona del mundo, y que se diferencia de otras uvas por sus características. Esto lo convierte en un producto ideal para creación de nuestro mosto, ya que encierra lo mejor de nuestra tierra en su pulpa.
Beneficios para la salud de la Garnacha Tintorera
La Garnacha Tintorera aporta numerosos beneficios para la salud, especialmente gracias al alto contenido en polifenoles que encontramos tras un análisis químico. Por ejemplo, podemos destacar la importancia de las propiedades antioxidantes o la presencia de resveratrol, un polifenol con propiedades anticancerígenas. Es precisamente este grado de polifenol lo que hace que esta variedad de una sea muy apreciada en la industria farmacéutica, para la comercialización de productos que ayuden a pacientes de diferentes enfermedades. Existen muchos informes científicos que apoyan la inclusión de alimentos ricos en polifenoles en la dieta, ya que también tiene un efecto saludable sobre el sistema cardiovascular. En definitiva, una uva que no solo adquiere un aroma frutal vivo y potente, sino que nos ayuda a mejorar el estado de salud.
El alto poder colorante de la Garnacha Tintorera
Una de las características más llamativas de esta variedad de uva es el color de su interior. A diferencia de otras variedades tintas, que poseen el color únicamente en el hollejo, la Garnacha Tintorera posee una pulpa fuertemente coloreada. De esta manera, nos permite obtener mostos concentrados de alto color (superior a 1500 puntos de color) que con otras variedades tintas no pueden conseguirse.
Esta es una singularidad que ninguna otra variedad española posee, y muy pocas en todo el mundo comparten. De esta manera, la Garnacha Tintorera se ha utilizado durante muchos años para la fabricación de coupages y como estandarte de los vinos a granel.
Pero, además, al tratarse de un excelente colorante natural, esta variedad ha conseguido encontrarse un hueco en diferentes industrias. Por ejemplo, más allá de la elaboración de zumos y bebidas, se utiliza para la industria farmacéutica o, como veremos más adelante, con intenciones artísticas.
La Manchuela: un lugar con una variedad única
La Manchuela es una comarca manchega que tiene presencia tanto en Albacete y Cuenca como en Valencia. Una de las uvas más conocidas de la región es la uva Bobal, que también se utiliza en Julián Soler para la producción de mosto, pero hoy nos centramos en la Garnacha Tintorera.
Y es que nuestra variedad, que solo crece en esta zona, tiene algunas características que la diferencian de otras uvas tintas. Los cultivos de nuestra tierra y los nutrientes del suelo son los factores clave para conseguir esta configuración. La intensidad de su color puede variar entre las gamas cerezas y el rojo guinda, con gran presencia y un tono muy vivo. Podemos percibir aromas primarios intensos de carácter frutal, donde se notan las frutas silvestres rojas, frambuesas y moras. En la boca mantiene un paladar largo y persistente, con una importante gama de sabores, en la que aparece un tanino graso y con mucha fuerza.
Julián Soler como embajadores de la uva por el mundo
En Julián Soler estamos comprometidos con nuestro trabajo, tanto con los agricultores con los que trabajamos como con la propia variedad de Garnacha Tintorera. Durante los últimos años, hemos llevado a cabo numerosos proyectos para dar una mayor visibilidad a este tipo de uva, con presencia en más de 48 países de los 5 continentes.
Estamos ayudando a conservar esta variedad autóctona de La Manchuela, incluso fomentando su cultivo entre los agricultores locales, para continuar con la labor de promoción de esta variedad que tantos beneficios aporta. Es, precisamente, su uso adaptado a las diferentes industrias lo que permite que cada vez se conozca más y forme parte de numerosos productos que llegan al consumidor final.
De nuestra constante innovación y RSC nace el proyecto Vidartis
Como decimos, nuestra implicación es máxima con la exposición de la Garnacha Tintorera. Por esto mismo, a través de nuestro último proyecto Vidartis estamos dando protagonismo a esta variedad autóctona, la cual históricamente no era apreciada en el sector vitícola (por considerarse una variedad astringente).
Vidartis es un innovador proyecto que fusiona la agricultura y el arte, donde diferentes artistas castellano-manchegos utilizan nuestro mosto se emplea como pigmento en distintas técnicas de expresión gráfica. De esta forma, se crea un tipo de arte que conecta la vivencia del espectador con las uvas y las raíces de nuestra tierra. Una forma más de convertirnos en embajadores de nuestro lugar de origen y de esta variedad de uva. Ahora que ya conoces un poco más sobre la Garnacha Tintorera y sus múltiples usos y beneficios, puedes ponerte en contacto con nosotros para resolver cualquier duda que te surja.
En Julián Soler disponemos de laboratorio propio y departamento de I+D+i para ayudar a nuestros clientes a co-desarrollar en la investigación para crear productos innovadores en el mercado y fuente de salud demandada por el consumidor final.
Solicita tu oferta sin compromiso. Exportamos a más de 48 países en los 5 continentes.
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