La mayoría de variedades de uva tinta poseen el color únicamente en la piel. En su interior poseen una pulpa amarillenta con la que se obtiene mostos tintos de bajo color que necesitan ser macerados. Sin embargo, la variedad Garnacha Tintorera es una variedad especial por poseer una pulpa fuertemente coloreada. Esta variedad de uva se cultiva en la subzona vitícola de La Manchuela, lo que nos permite obtener concentrados tintos de alta intensidad colorante.