¡Las uvas de nuestra viña ya están “pintando”! El “pintado” de las uvas hace referencia al “envero”, momento en el que las uvas tintas comienzan a colorearse, iniciando su maduración fenólica.
Las uvas tintas comienzan a adquirir tonalidades rojizas o violetas, y las uvas blancas tonalidades amarillas o doradas, dejando atrás los tonos verdes propios de la fructificación, donde la presencia de clorofila es muy alta. Además, en este momento las uvas comienzan a acumular aromas, azúcares, ácidos y compuestos fenólicos.
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