No es lo mismo haber sido testigo de grandes acontecimientos en los años 50 o 60, como los Baby Boomers, que haber nacido dentro de una sociedad completamente digital en el año 2000, como la generación “Z”. Las experiencias generacionales moldean las preferencias y hábitos de consumo. Así, las elecciones alimentarias, cómo decidir qué comer, dónde comer, cuánto comer y dónde adquirir los alimentos, también tienen un profundo origen en el entorno social y en los factores culturales y económicos que se compartan dentro de una misma generación. Por lo que comprender las distintas tendencias de consumo para cada segmento generacional es clave para el desarrollo de alimentos innovadores. Y lo ideal es utilizar ingredientes versátiles que puedan adaptarse a cada una de estas preferencias, como el zumo de uva concentrado blanco o tinto.
En este post viajamos a través de las generaciones y sus preferencias alimentarias: Baby Boomers, millennials, generación X” y generación “Z”. Exploramos qué les impulsa a elegir los alimentos y por cuál producto están más dispuestos a pagar. Y utilizamos toda esta información para analizar cómo el zumo de uva concentrado puede satisfacer las exigencias del consumidor de todas las edades.
- Tendencias de consumo global de los baby boomers y el el zumo de uva concentrado como ingrediente
- Tendencias de consumo global de la generación “X” y el concentrado de uva como ingrediente
- Tendencias de consumo global de los millennials y el zumo concentrado de uva como ingrediente
- Tendencias de consumo global de generación “Z” y el concentrado de uva como ingrediente
- JULIÁN SOLER: líder en exportación de zumo concentrado de uva blanca y tinta
Tendencias de consumo global de los baby boomers y el el zumo de uva concentrado como ingrediente
Cuando hablamos de los Baby Boomers debemos enfocarnos en la generación nacida entre 1946 y 1965. Son los que poseen el mayor poder adquisitivo y tienen un marcado interés en el envejecimiento activo. Su edad les ha llevado a ser conscientes sobre qué alimentos les ofrecen bienestar físico y mental.
| Tendencias de consumo de los baby boomers | |
| Recetas conocidas y sabores nostálgicos. | Aman las comidas caseras y los sabores familiares que les reconfortan y les hace conectar con sus recuerdos más queridos. |
| Beneficios para la salud | Su interés primordial es consumir alimentos funcionales. Buscan mantener una dieta saludable que les permita prevenir enfermedades y estar activos. |
| No sacrifican el sabor | Prefieren alimentos que logren ofrecer beneficios a la salud y sigan teniendo sabores apetecibles. Por ejemplo, pueden consumir alimentos bajos en sal, siempre que ésta sea sustituida por cítricos o por especias o hierbas aromáticas que potencien los sabores. |
| Comer en casa | Asocian la comida casera con comida saludable. |
¿Cómo innovar con el concentrado de uva?
El zumo de uva concentrado (mosto concentrado), es una respuesta a las demandas de los boomers. Este producto, además de contener vitaminas y minerales, es una fuente rica en antioxidantes. Contiene grandes cantidades de resveratrol, un compuesto antioxidante con capacidades anticancerígenas y antiinflamatorias que previene enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. Incluso, ayuda a proteger el organismo de la diabetes y la hipertensión.
Por otro lado, el mosto concentrado puede ayudar a desarrollar alimentos que transporten a los baby boomers a su infancia y que contengan todo su sabor. ¿Cómo? Este zumo conserva los azúcares naturales de la uva (sólo fructosa y glucosa, sin sacarosa), en grandes concentraciones. Por lo que también sirve como edulcorante natural en alimentos y bebidas. Y si se desea agregar color, el mosto tinto también es un colorante natural.
| ¿Qué podemos innovar con el zumo de uva concentrado y sus subproductos? Por ejemplo: Enfoque en los sabores nostálgicos: Mermeladas, compotas, gelatinas, helados y postres clásicos, utilizando el zumo de uva como edulcorante natural y como fuente de color. Enfoque en los beneficios para la salud: Brownies con harina de orujo de uva. Chocolate gourmet. Es chocolate negro enriquecido con orujo de uva. |
Tendencias de consumo global de la generación “X” y el concentrado de uva como ingrediente
La Generación X nace entre 1965 y 1980. Es un grupo de consumidores con características únicas. En este momento se encuentra en su mayor nivel de poder adquisitivo y es la generación que más dinero gasta en vino y comida. Le dan gran importancia a la calidad en los alimentos y prefieren las comidas que puedan personalizar.
| Tendencias de consumo de la generación “X” | |
| Sostenibilidad y Autenticidad | Buscan opciones responsables con el medio ambiente y que contengan ingredientes orgánicos, auténticos y frescos. |
| Conveniencia | Prefieren productos prácticos y de fácil consumo |
| Sabor | El sabor es el factor que más los impulsa a comprar, incluso sobre el perfil nutricional. Prefieren sabores dulces, afrutados, los sabores de carne y de queso. |
| Comidas clásicas | Sienten atracción por sabores que evocan su niñez. Aunque puede resultarles atractivas las comidas clásicas con sabores ligeramente atrevidos. No están interesados en sabores aventureros. |
| Ingredientes funcionales | Buscan principalmente bebidas sostenibles con beneficios adicionales para la salud, para controlar su peso y mejorar la longevidad. Por ejemplo, bebidas con ingredientes probióticos. |
¿Cómo innovar con el concentrado de uva?
Nuestro mosto concentrado blanco o tinto, es un producto 100% auténtico, libre de aditivos, conservantes y alérgenos. Es elaborado a través de un proceso único que le permite conservar todos las propiedades organolépticas y nutricionales de la uva. Como ingrediente, el concentrado de uva puede proporcionar el toque genuino de sabor, sostenibilidad y autenticidad de la fruta fresca que busca la generación “X”.
| ¿Qué podemos innovar con el zumo de uva concentrado? Por ejemplo: Productos listos para consumir: Barritas energéticas con sabor afrutado y otros snacks enriquecidos con concentrado de uva. Beneficios para la salud: Bebidas probióticas, como las kombuchas, endulzadas de forma natural con el concentrado de uva. Por ejemplo, existe la soda probiótica Kombucha a base de zumo de uva blanca y otros vegetales. Sabores clásicos. Helados y sorbetes, utilizando el concentrado de uva como saborizante, colorante y edulcorante natural. Néctares, muffins y pasteles endulzados con mosto.Salsas y aderezos premium. |
Tendencias de consumo global de los millennials y el zumo concentrado de uva como ingrediente
Los millennials, nacidos entre 1981 y 1996, son reconocidos por priorizar las experiencias. Es un grupo diverso, que abarca edades muy dispares. Aunque de forma general llevan un estilo de vida bastante dinámico.
| Tendencias de consumo de los millennials | |
| Facilidad y conveniencia | Buscan alimentos sabrosos que sean fáciles de preparar en casa, que puedan tener a la mano para crear rápidamente. |
| Personalización y autenticidad | Demandan productos que puedan adaptarse a sus necesidades y preferencias personales. Valoran las experiencias de consumo únicas. |
| Sabores únicos | Les gustan los alimentos variados, frescos y de sabores nuevos o únicos. Les gusta probar fusiones de sabores y nuevas versiones de sus platos favoritos. |
| Sostenibilidad | Están interesados en el cuidado del medio ambiente, en la disminución del desperdicio y en el comercio justo. Están dispuestos a pagar más si el producto es sostenible. |
| Caprichos sin culpa | Aprecian las indulgencias saludables. Ellos buscan alimentos deliciosos, atractivos y de texturas agradables que les proporcionen placer sensorial, y que al mismo tiempo incorporen ingredientes beneficiosos para la salud. |
¿Cómo innovar con el concentrado de uva?
La clave con los millennials es desarrollar productos que conjugan la funcionalidad y la sostenibilidad con experiencias sensoriales únicas. El concentrado de uva puede desempeñar un papel clave en este sentido. Es un ingrediente que puede ser utilizado en una amplia variedad de aplicaciones alimentarias.Veamos el porqué.
El mosto concentrado, además de ser rico en antioxidantes,
- Contiene vitaminas A, C, E, y K, potasio, calcio, hierro y fósforo, entre otros nutrientes.
- Posee un perfil sensorial atractivo, con el mismo color, dulzor, aroma y astringencia del jugo fresco de uva.
- Cuenta con diversas presentaciones, zumo concentrado de uva blanca, zumo concentrado de uva tinta, el concentrado de uva tinta de alto color y el mosto rectificado.
- Representa una alternativa natural para endulzar y aportar color a los bebidas, postres, helados, bollería, coberturas de pasteles, etc.
En JULIÁN SOLER contamos con el mosto rectificado que es sólo azúcar de uva pura. Este producto es incoloro, sostenible y libre de aditivos. Perfecto para la sugar replacement en el desarrollo de alimentos para los millennials. Gracias a nuestro laboratorio con tecnología puntera podemos personalizar el mosto de uva concentrado blanco y tinto, según la tonalidad y otras especificaciones técnicas que requieran nuestros clientes.
| ¿Qué podemos innovar con el zumo de uva concentrado? Por ejemplo: Postres sin aditivos artificiales, como flanes y pudines que fusionen sabores para crear experiencias únicas, empleando el concentrado de uva como edulcorante natural o como saborizante. Productos listos para comer, como ensaladas listas, con ingredientes exóticos y aderezos a base de zumo de uva. Bowls listos (platos con ingredientes variados) a base de frutos secos, verduras, quinoa y proteína marinada en salsas de zumo de uva. Masa de galletas congeladas, a base de avena y harina de orujo de uva (subproducto del mosto). Fusiones de sabores, como chips crocantes de queso con crema a base de zumo de uva. Alimentos atractivos visualmente, como raviolis teñidos con colorante natural de concentrado de uva. |
Un ejemplo de producto de innovación es la crema de vinagre balsámico Yuca‘s, para sazonar platos y ensaladas. Es elaborado a base de mosto tinto JULIÁN SOLER:
Tendencias de consumo global de generación “Z” y el concentrado de uva como ingrediente
Esta es la primera generación que ha crecido en un mundo completamente digital. La generación “Z” está conformada por los nacidos entre 1997 y 2012. Este grupo está abierto a probar sabores inusuales.
| Tendencias de consumo de la generación “Z” | |
| Salud mental | Esta generación prioriza la salud. Aunque se centran en la resistencia física y en el bienestar cardiaco, les preocupa más el estrés y la ansiedad. Por lo que suelen invertir en bebidas y alimentos que les mejore el estado anímico. |
| Innovación tecnológica | Valoran productos que integran la tecnología, ya sea en su desarrollo, en el empaque o en la experiencia de consumo. |
| Sostenibilidad y etiqueta limpia | Eligen marcas y productos que contribuyen a la sostenibilidad ambiental y social. |
| Descubrimiento | Prefieren alimentos nutricionales, frescos, vegetarianos o veganos, pero con sabores novedosos y deliciosos que ofrezcan experiencias sensoriales emocionantes. |
| Formatos convenientes | Les interesan los productos que se integren a su estilo de vida: rápido y móvil. Por esto, demandan alimentos listos de consumir y fáciles de transportar. |
¿Cómo innovar con el concentrado de uva?
Como hemos explicado, el concentrado de uva tiene un alto poder edulcorante, lo que le permite ser ingrediente clave en el desarrollo de bebidas energizantes. Además, sirve como colorante natural, para proporcionarles colores atractivos. Incluso, este mosto concentrado puede hacer que las bebidas isotónicas sean más efectivas en la rehidratación del organismo, después de una intensa actividad física.
| ¿Qué podemos innovar con el zumo de uva concentrado? Por ejemplo: Alimentos energéticos: Smoothies energizantes, como los que combinan frutas, espinacas, nueces, yogures y zumos de uva. Barras energeticas con chocolate negro y zumo de uva. Dulces de etiqueta limpia, que aportan energía, como: Helados cremosos de yogur, endulzado con los azúcares naturales del zumo de uva. |
Por ejemplo, los zumos ecológicos Delizum son un ejemplo de innovación con enfoque en la sostenibilidad. La línea de productos está compuesta por cremas, mermeladas, néctares y gazpachos a partir de frutas y verduras 100% ecológicas. El mosto ecológico Delizum es producido con el concentrado tinto y blanco de JULIÁN SOLER.
JULIÁN SOLER: líder en exportación de zumo concentrado de uva blanca y tinta desde España
Producimos mostos concentrados blanco y tinto 100% auténticos, sólo uva y nada más. Nuestros productos están elaborados a partir de uvas frescas cultivadas en Castill- La Mancha, la mayorregín vitivinícola del muendo.
Para garantizar la máxima calidad, implementamos elevados estándares de seguridad alimentaria y llevamos a cabo un control de análisis de zumos en nuestro laboratorio con tecnología punta.
Exportamos nuestros zumos de uva concentrados a más de 60 países en los 5 continentes. ¿Quieres recibir más información o alguna muestra? Contáctanos. Somos tu Global Grape Solution Supplier.
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