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Artículos sobre productos de zumo de uva y concentrados

En Julián Soler trabajamos con diferentes zumos de uva concentrados, utilizando las variedades Airén, Bobal o Garnacha Tintorera según el resultado que queramos obtener. De esta manera, tenemos el zumo de uva concentrado blanco, el zumo de uva concentrado tinto, el zumo de uva concentrado tinto de alto color y el mosto rectificado.

Nuestro mosto concentrado se obtiene a partir del zumo de uva, al que eliminamos por evaporación parte de su contenido en agua. Posee 65/68º Brix y es utilizado como edulcorante natural en zumos de frutas, vinos, y otros alimentos.

El uso de estos zumos concentrados está presente en varios sectores productivos. No solo forman parte de la industria alimenticia, sino también pueden encontrarse en la industria farmacéutica o la estética.

Etapa de maduración

Nuestra uva Garnacha Tintorera está completando la etapa de maduración y en los próximos días dará comienzo la vendimia.La concentración de azúcares (glucosa, fructosa) y sustancias polifenólicas ha aumentado, disminuyendo la cantidad de ácidos. ✔️ Es muy importante que la diferencia de temperaturas entre el día y la  noche sea amplia, para lograr una óptima composición del grano. Esperamos una cosecha de buena calidad aunque menos abundante que la del

La trazabilidad de nuestro mosto concentrado

Gracias a nuestros proveedores de uva podemos garantizar la completa trazabilidad de nuestro mosto concentrado. En esta época del año, cada agricultor comparte con nosotros todos los detalles de la uva recolectada (variedad de uva, viñedo de procedencia, cuaderno de campo), lo que nos permite controlar la calidad desde el origen.

Vendimia

¡Hoy damos comienzo a la vendimia 2021!En las próximas semanas procesaremos alrededor de 20.000 toneladas de uva en nuestras propias instalaciones, principalmente de las variedades locales Bobal y Garnacha Tintorera.No dudes en contactarnos si deseas recibir más información sobre la nueva campaña. 

Se acerca la vendimia

Se acerca la vendimia y con ella los tradicionales Bollos de Mosto.En JULIAN SOLER S.A. podemos suministrar nuestro mosto concentrado en envase pequeño (garrafas de 5 litros, 10 litros ó 25 litros) para que elabores tus bollos de la forma más natural.Contacta con nosotros si necesitas más información.  

Envero

¡Las uvas de nuestra viña ya están “pintando”!  El “pintado” de las uvas hace referencia al “envero”, momento en el que las uvas tintas comienzan a colorearse, iniciando su maduración fenólica.  Las uvas tintas comienzan a adquirir tonalidades rojizas o violetas, y las uvas blancas tonalidades amarillas o doradas, dejando atrás los tonos verdes propios de la fructificación, donde la

Agricultura y tradición

Aunque la maquinaria agrícola ha experimentado un gran desarrollo técnico en las últimas décadas, todavía podemos encontrar algunos de los primero tractores que se utilizaban en nuestra comarca y que hoy en día se pueden considerar auténticas «piezas de museo». En la imagen vemos un tractor Lanz 6516 del año 1960, restaurado por uno de nuestros proveedores de uva. Magnífica imagen del atardecer

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Últimos lotes de mosto

Nuestra cámara de congelación de bidones contiene los últimos lotes de mosto de esta campaña.En unas semanas dará comienzo la nueva cosecha de uva y la llenaremos de nuevos lotes de mosto concentrado. Gracias a las bajas temperaturas (-18ºC) mantenemos intactas las propiedades físico-químicas y organolépticas de nuestro producto.

Fructificación

FructificaciónNuestra viña se encuentra en pleno período de fructificación. Ya podemos ver los racimos de uva variedad Garnacha Tintorera.En este momento se lleva a cabo la llamada “vendimia en verde”, que consiste en eliminar una parte de los racimos jóvenes si la planta está cargada.  Está siendo un año de lluvias abundantes y buena climatología, lo que

Beneficios de la uva 100% natural para el verano

¿Qué mejor bebida para comenzar el verano que nuestro zumo de uva fresquito? Nuestro concentrado 100% uva Tintorera es rico en antioxidantes y contiene vitaminas C y E que actúan en sinergia retrasando el envejecimiento celular, manteniendo las condiciones de la piel y mejorando la evolución de las “manchas” producidas por el sol.

Mosto concentrado todo el año

Gracias a nuestra capacidad de almacenamiento frigorífico podemos suministrar mosto concentrado durante todo el año, incluso durante los meses de verano. Nuestro producto final se almacena a temperaturas de refrigeración que mantienen íntegras todas sus propiedades físico-químicas y organolépticas.