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Artículos sobre productos de zumo de uva y concentrados
En Julián Soler trabajamos con diferentes zumos de uva concentrados, utilizando las variedades Airén, Bobal o Garnacha Tintorera según el resultado que queramos obtener. De esta manera, tenemos el zumo de uva concentrado blanco, el zumo de uva concentrado tinto, el zumo de uva concentrado tinto de alto color y el mosto rectificado.
Nuestro mosto concentrado se obtiene a partir del zumo de uva, al que eliminamos por evaporación parte de su contenido en agua. Posee 65/68º Brix y es utilizado como edulcorante natural en zumos de frutas, vinos, y otros alimentos.
El uso de estos zumos concentrados está presente en varios sectores productivos. No solo forman parte de la industria alimenticia, sino también pueden encontrarse en la industria farmacéutica o la estética.
Las múltiples ventajas del zumo concentrado de uva para la industria de alimentos y bebidas
jueves, 18 julio 2024
Desde el popular “petimezi”, el jarabe de uva utilizado como edulcorante en la antigua Grecia, o el versátil “defrutum”, el mosto espeso utilizado para endulzar o conservar frutas y carnes en la cocina de la antigua Roma, el concentrado de uva se ha convertido en un ingrediente altamente valorado en la elaboración de alimentos y
Concentrado de manzana Vs concentrado de uva para la industria alimentaria
miércoles, 08 mayo 2024
Los zumos concentrados de frutas representan una fuente deliciosa y rica en nutrientes esenciales para el organismo. Son perfectos para aprovechar los beneficios de la fruta fresca en la elaboración de una gran cantidad de alimentos y bebidas. Entre estos concentrados destaca el jugo concentrado de manzana, por su versatilidad y capacidad para saborizar los alimentos. Además, se destaca el zumo concentrado de uva, por su alto contenido de antioxidantes y su poder colorante.
Zumo de limón concentrado: un ingrediente versátil en la industria alimentaria
lunes, 11 marzo 2024
Los zumos de los cítricos tienen especial relevancia en todo el mundo, tanto a nivel cultural como a nivel nutricional, por lo que son altamente demandados. Entre estos cítricos se encuentra el zumo concentrado de limón, un producto con múltiples aplicaciones en la industria alimentaria, farmacéutica, química y nutracéutica, incluso en el sector de la
Chocolate enriquecido con subproductos del zumo de uva
martes, 16 enero 2024
La capacidad de entregar al consumidor delicias reconfortantes, con ingredientes cada vez más saludables y nutritivos, está ganando terreno en el sector alimentario, más aún en la industria del chocolate. Los consumidores desean dulces más naturales, con mayor carga nutritiva, con menos azúcar y que se alineen con la protección medioambiental. El chocolate es el
El resveratrol y su rol en la industria cosmética
martes, 19 diciembre 2023
Las uvas y sus derivados son las fuentes naturales de mayor importancia del resveratrol. Por esto, están adquiriendo gran protagonismo para diversas industrias, como la nutracéutica, para la formulación de alimentos enriquecidos y bebidas saludables y funcionales; la cosmética, para elaborar cremas humectantes, sueros y maquillaje que beneficien la epidermis; y la nutricosmética, con el
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Aspartamo Vs azúcares naturales del concentrado de uva
lunes, 07 agosto 2023
En la dieta diaria existen varios tipos de azúcares. Algunos azúcares son añadidos a los alimentos, otros están presentes en las frutas y vegetales. Lo cierto es que los azúcares son fuente de energía, incluso, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria EFSA, algunos tipos de azúcares, como la glucosa, son indispensables para el buen
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¿Cómo ha evolucionado la producción de mostos tintos y blancos en Julián Soler?
lunes, 24 julio 2023
Incremento de la producción y diversificación de productos y soluciones dentro de la industria del zumo de uva y concentrados en Julián Soler. Desde nuestros inicios como concentradores de mosto en 1968, el importante incremento de producción experimentado por Julián Soler a lo largo de estos años ha ido acompañado de innovación tecnológica y diversificación
La mejor base natural para hacer vino: el mosto
sábado, 10 junio 2023
El vino es una de las bebidas más consumidas del mundo, y existen tantas variedades que siempre habrá una para cada paladar. Desde hace miles de años, ha formado parte de la cultura y la vida en sociedad, y desde hace años se ha convertido en un pilar importante en la economía de nuestro país.
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El maridaje perfecto con zumo de uva concentrado: una tendencia que crece en la industria hostelera
viernes, 05 mayo 2023
¿Maridaje de alimentos con zumo de uva? El maridaje de bebidas y de comidas con zumos de frutas se hace cada vez más popular en las ofertas gastronómicas. El consumidor final demanda experiencias nuevas, bebidas ligeras, bajas en alcohol o sin alcohol y platos elaborados a partir de combinaciones de sabores y texturas únicas. Por
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Mosto concentrado tinto todo el año
jueves, 13 abril 2023
Una alta intensidad colorante en el mosto concentrado tinto se asocia a su calidad. Sin embargo, durante el almacenamiento ese color rojo típico puede cambiar, lo que no solo significa la disminución de la pigmentación sino también la pérdida de importantes propiedades o características del zumo de uva. Pero ¿es posible mantener la coloración del
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