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Artículos sobre productos de zumo de uva y concentrados
En Julián Soler trabajamos con diferentes zumos de uva concentrados, utilizando las variedades Airén, Bobal o Garnacha Tintorera según el resultado que queramos obtener. De esta manera, tenemos el zumo de uva concentrado blanco, el zumo de uva concentrado tinto, el zumo de uva concentrado tinto de alto color y el mosto rectificado.
Nuestro mosto concentrado se obtiene a partir del zumo de uva, al que eliminamos por evaporación parte de su contenido en agua. Posee 65/68º Brix y es utilizado como edulcorante natural en zumos de frutas, vinos, y otros alimentos.
El uso de estos zumos concentrados está presente en varios sectores productivos. No solo forman parte de la industria alimenticia, sino también pueden encontrarse en la industria farmacéutica o la estética.
El secreto del dulzor y color del té y bubble tea
jueves, 26 marzo 2026
China, Japón, Turquía, Holanda, Gran Bretaña, el resto de Europa y Asia, EE.UU… La historia del té ha recorrido casi todas las culturas del planeta. Su origen es milenario, remontándose al año 2.700 a.C. en el Imperio Chino. Pasó de ser una infusión medicinal a una bebida social de élite, después a una bebida icono
El ingrediente natural que endulza y mejora mermeladas, jaleas y untables de fruta
martes, 10 marzo 2026
Cómo reformular mermeladas sin azúcares añadidos usando concentrado de uva: conservación, color natural, antioxidantes y claves para elegir proveedor. La mermelada sigue siendo un clásico… pero el consumidor ha cambiado. Hoy se busca una etiqueta corta, ingredientes reconocibles y menos azúcares refinados, sin renunciar a textura, brillo y sabor. En ese equilibrio, el zumo de
Zumo de uva NFC: un ingrediente clave para alimentos premium
martes, 20 enero 2026
“La expresión más natural de la uva” El zumo de uva ha sido durante siglos sinónimo de abundancia, pureza y celebración. Antes de que la fermentación comenzara a transformar el mosto en vino, el jugo fresco de la uva ya era apreciado como un alimento noble, dulce, energético, profundamente ligado a la tierra y al
Beneficios saludables del mosto de uva y tendencias para 2026
viernes, 28 noviembre 2025
El mercado global del procesamiento de uva está evolucionando, generando diversas perspectivas empresariales. Se prevé un crecimiento del 5,3 % anual durante los próximos 7 años. Esto es debido a que los consumidores están más informados y son más exigentes, a la adopción de prácticas sostenibles y a los avances tecnológicos. Esto impulsa la innovación
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¿Sabías que el mosto concentrado está muy presente en los vinagres balsámicos, los vinagres semidulces y las cremas de vinagre?
lunes, 31 marzo 2025
El vinagre, del francés “vin aigre” (vino agrio), ha sido un condimento usado y aclamado desde la antigüedad. Los romanos lo usaban como bebida energética y como un ingrediente clave para medicinas y sustancias higienizantes. Fue en la Edad Media cuando se comenzó a utilizar el mosto concentrado de uva para crear vinagres más refinados,
Elaboración de productos premium con zumo de uva concentrado: cómo satisfacer la demanda de calidad y sabor natural
martes, 26 noviembre 2024
Los alimentos premium son cada vez más apetecibles para los consumidores modernos. ¿La razón? Una mayor conciencia sobre el bienestar que se obtiene al consumir productos con ingredientes de calidad superior y, a la vez, la necesidad de disfrutar experiencias sensoriales únicas en cada bocado. Esto significa que un gran porcentaje de personas buscan más
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Las múltiples ventajas del zumo concentrado de uva para la industria de alimentos y bebidas
jueves, 18 julio 2024
Desde el popular “petimezi”, el jarabe de uva utilizado como edulcorante en la antigua Grecia, o el versátil “defrutum”, el mosto espeso utilizado para endulzar o conservar frutas y carnes en la cocina de la antigua Roma, el concentrado de uva se ha convertido en un ingrediente altamente valorado en la elaboración de alimentos y
Concentrado de manzana Vs concentrado de uva para la industria alimentaria
miércoles, 08 mayo 2024
Los zumos concentrados de frutas representan una fuente deliciosa y rica en nutrientes esenciales para el organismo. Son perfectos para aprovechar los beneficios de la fruta fresca en la elaboración de una gran cantidad de alimentos y bebidas. Entre estos concentrados destaca el jugo concentrado de manzana, por su versatilidad y capacidad para saborizar los alimentos. Además, se destaca el zumo concentrado de uva, por su alto contenido de antioxidantes y su poder colorante.
Zumo de limón concentrado: un ingrediente versátil en la industria alimentaria
lunes, 11 marzo 2024
Los zumos de los cítricos tienen especial relevancia en todo el mundo, tanto a nivel cultural como a nivel nutricional, por lo que son altamente demandados. Entre estos cítricos se encuentra el zumo concentrado de limón, un producto con múltiples aplicaciones en la industria alimentaria, farmacéutica, química y nutracéutica, incluso en el sector de la
Chocolate enriquecido con subproductos del zumo de uva
martes, 16 enero 2024
La capacidad de entregar al consumidor delicias reconfortantes, con ingredientes cada vez más saludables y nutritivos, está ganando terreno en el sector alimentario, más aún en la industria del chocolate. Los consumidores desean dulces más naturales, con mayor carga nutritiva, con menos azúcar y que se alineen con la protección medioambiental. El chocolate es el
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